ในบรรดาพืช ต่างๆ ถ้าจะว่าไปแล้ว พืชชนิดแรกที่ผมเพาะปลูกได้ก็น่าจะเป็นถั่วงอกนี่แหละ
เชื่อว่าทุกคนที่เรียนมา ต้องโดนให้เพาะถั่วงอกกันมาแล้วทุกคน

ถั่วงอกจัดเป็นพืชผักที่กินกันมาตั้งแต่เด็ก
น่าจะเป็นผักที่ หม่าม๊าผม เอามาผัดให้กินบ่อยๆ
ตั้งแต่จำความได้ ถั่วงอกก็อยู่บนโต๊ะอาหาร มื้อเย็นให้ผมเห็นมาตั้งแต่เด็ก
เมื่อตอนเด็กๆ ถ้าวันไหน หม่าม้าของผมผัดถั่วงอก
ให้เดาได้เลยว่า กับข้าวอีกอย่างที่ต้องมีคู่กันบนโต๊ะอาหาร คือ แกงจืดเต้าหู้
ไม่รู้ทำไมต้องได้กินคู่กัน ด้วยกัน เป็นประจำ

เหตุผลอีกอย่างหนึ่งที่ผัดถั่วงอกได้ขึ้นโต๊ะอาหารที่บ้าน เป็นประจำคือ
ร้านขายถั่วงอกเส้นก๋วยเตี๋ยว อยู่ติดกับร้านขายของ ของหม่าม้าผมเอง
และอีกเหตุผลหนึ่งก็คือ ราคาถูก นั่นเอง ซื้อมา ครึ่งกิโล ก็ผัดได้จานใหญ่ๆเลย
แต่เวลาวันไหนมีผัดถั่วงอก หม่าม้า จะเรียกผัดถั่วงอกให้ดู อลังการขึ้นมาว่า
"วันนี้ มีผัดหนวดมังกร" เป็นที่รู้กันว่า มันคือผัดถั่วงอก

ผัดถั่วงอก ที่หม่าม้าผมผัดให้ผมกินตอนเด็ก ส่วนใหญ่ ก็จะผัดกับเต้าหู้แผ่น ใส่หมูสับ
และที่ลืมไม่ได้ก็จะใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ ลงไปผัดด้วย เพื่อให้ดูมีสีสรรน่ากินขึ้น
จนเมื่อผมโตขึ้นมา ผัดถั่วงอกฝีมือของหม่าม้าก็ค่อยๆห่างจากปลายลิ้นของผมไป

จนมาถึงช่วงที่เริ่มมาทำร้านอาหาร ผมเริ่มหัดทำกับข้าวเอง
ถั่วงอกก็กลับมาเป็นเมนูขึ้นโต๊ะ ในร้านพร้อมเสิรฟให้คุณลูกค้าได้กินกัน
เมนูที่คุณลูกค้าสั่งกินบ่อยๆคือ ถั่วงอกผัดกับหมูกรอบ หรือว่าผัดกับเต้าหู้
หรือว่า จะใส่มันทั้ง 2 อย่างด้วยกันเลยก็ได้